Pierogi wigilijne (tradycyjne lub piegowate)

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej lub gryczanej,
• 1/2 szklanki gorącej wody,
• 4 łyżki oliwy,
• Sól.

Ciasto – przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy przez sito, robimy dołek w kopczyku i wlewamy do niego pół szklanki bardzo gorącej wody.
2. Mieszamy wodę z mąką i powoli dolewamy oliwę, stale zagniatając. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie. Jeżeli jest zbyt zbite, warto dodać jeszcze trochę wody.
3. Rozwałkowujemy ciasto. Szklanką wykrawamy kółka, na każdym umieszczamy mniej więcej 1/2 łyżeczki farszu.
4. Wspólnie z naszymi Maluchami zaklejamy pierogi i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie, ok. 1 minuty od chwili wypłynięcia.

Aby zrobić piegowate pierogi do podstawowego przepisu na ciasto dodajemy 2 łyżki nasion chia.

Składniki na farsz:

• Garść suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego,
• 300 g kapusty kiszonej.

Farsz – sposób przygotowania:

1. Grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na ok. 30 minut.
2. Cebulę obieramy, drobno kroimy, podsmażamy na oleju. Dorzucamy drobno pokrojone grzyby, dolewając odrobinę pozostałej wody z grzybów.
3. Kapustę szatkujemy.
4. Rozgrzewamy łyżeczkę oleju, dodajemy kapustę i gotujemy, ok. 30-40 minut podlewając od czasu do czasu wodą z grzybów. Gdy będzie miękka dodajemy grzyby cebulę, sól i pieprz, mieszamy, studzimy i jeżeli będzie taka konieczność szatkujemy przed nałożeniem farszu.