Filety śledziowe należy namoczyć w zimnej wodzie, najlepiej całą noc.
Cebulę pokroić w cienkie piórka i osolić. Pozostawić na 20 min, aby zmiękła i nie była tak intensywna w smaku.
Śledzie należy pokroić w kawałki wg własnego uznania, oprószyć pieprzem, włożyć do słoika, przekładając cebulą i przyprawami, zalać olejem. Najlepiej przygotować 3-4 dni przed Wigilią, przechowywać w lodówce. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.