Zupa grzybowa

Składniki na zupę:

• 300 g grzybów mrożonych – mieszanych, najlepsze będą borowiki i podgrzybki,
• 100 g grzybów suszonych,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1 cebula,
• 1,5 litra wywaru warzywnego,
• 200 ml śmietanki ryżowej (zagęszczony produkt bezglutenowy),
• Natka pietruszki,
• Makaron – polecam łazanki lub orzo.

Zupa – przygotowanie:

1. Zaczynamy od namoczenia grzybów suszonych, zalewamy gorącą wodą na min 2 godziny (można dłużej).
2. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, szklimy na łyżce oliwy, po zeszkleniu dodajemy rozmrożone grzyby, podsmażamy.
3. Odcedzamy grzyby, zachowując wywar z grzybów. Następnie kroimy.
4. Do ugotowanego wcześniej wywaru warzywnego dodajemy podsmażone grzyby z cebulką, pokrojone grzyby oraz wywar grzybowy. Gotujemy 15 – 20 minut.
5. Na koniec dodajemy śmietankę ryżową, pokrojoną natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem.
6. Podajemy z wcześniej ugotowanym makaronem łazanki lub orzo, ja osobiście polecam orzo.