Zupa krem z cukinii i ogórka na mleku kokosowym

Prosta rozgrzewająca zupa na mleku kokosowym, bez mleka, bez jaj.

Składniki:

• 1 cukinia,
• 2-3 gruntowe zielone ogórki,
• 3 ząbki czosnku,
• 0,5 l bulionu (dowolny),
• 0,25l  mleka kokosowego,
• Pieprz, sól, kurkuma.

Jak zrobić?

1. Czosnek podsmażyć na maśle klarowanym lub na oleju kokosowym, dodać pokrojoną cukinię i ogórka, chwilę posmażyć.
2. Całość zalać bulionem i gotować 15 minut, dodać mleko kokosowe i przyprawy, pogotować kolejne 10minut.
3. Całość zblendować i podawać z natką pietruszki.

Smacznego!